Gran Báculo Cabernet sauvignon 2005: um vinho para refletir!

                                            

Senhores, peço que leiam com atenção este post. Quando estive em Flores da Cunha, no início de dezembro de 2012, conheci a vinícola Salvador e seus proprietários. Fiquei encantado com a estrutura física da vinícola e a enorme recepção dada pela família proprietária da empresa. Degustei alguns bons rótulos e levei para casa o conhecido e já cult Gran Báculo cabernet sauvignon 2005, um  vinho varietal que não passa por madeira. Utlizando um excelente IPT (índice de polifenóis totais), o Sr. Antonio Salvador compra (e paga caro) uvas quase perfeitas e com baixíssimo rendimento, para elaborar um vinho com extremo cuidado, desde sua vinificação até o seu armazenamento. O resultado é sensacional: posso dizer sem medo de cometer heresia, que é o melhor varietal de cabernet sauvignon, produzido em terras brasileiras, que já bebi. Um vinho potente, complexo e com estrutura ímpar, pronto para consumir agora ou para guardar por 10 anos. Engarrafado em garrafas importadas, com belo rótulo, já chama a atenção antes de ser aberto. Visual com coloração vermelho rubi escuro, chegando quase à negro, com bordas levemente alaranjadas. Aromas complexos de frutas negras, ameixas pretas, quase secas, licor de cassis, café, tabaco e um fundo de especiaria (pimenta preta). Na boca, mostra taninos ainda raivosos e uma acidez de rachar a língua, ítens que garantem longa guarda à este vinho. O álcool não atrapalha em nenhum momento. Tem um retrogosto sensacional e um final muito longo. Tem boa vocação gastronômica, devido sua forte acidez. Claro, tem alguns defeitos, por exemplo, poderia ser mais macio em boca e ter mais volume, mas isso não tira o brilho deste grande vinho de Flores da Cunha. Assim como considero o Valmarino cabernet franc X 2005 o melhor varietal de cabernet franc brasileiro, elejo hoje o Báculo 2005 como o melhor varietal cabernet sauvignon brasileiro. Parabéns Sr. Antonio Salvador. Aos críticos de plantão, que atirem a primeira pedra! Nota: 91 pontos+. Preço: em torno de R$ 50,00. Avaliação custo-benefício ****. Vale comprar umas 3 garrafas deste vinho e ver a evoluçãp nos próximos 10 anos. Quem fizer isso, garanto que não vai se arrepender.